No hay nada como una sopa caliente un día de invierno. En Suecia está todo cubierto de nieve y, aparte de todos los riesgos que esto supone (los retrasos del transporte público, los resbalones o la caída de nieve pesada de los tejados de los edificios) cuando vives en una ciudad, hay que reconocer que es bonito. A mí, personalmente, me gusta más la nieve cuando no tengo que salir y puedo sentarme a admirar su luz por la ventana mientras disfruto del calor que me da la chimenea y una buena sopa como esta. ¡Espero que te guste!

Receta

Ingredientes:

1/2 cebolla amarilla
1 cebolla roja pequeña
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria pequeña
1 ramita de apio
1/2 puerro, solo la parte blanca.
6 -7 tomates maduros y pelados o 1 lata de tomate picado
1 cucharada de puré de tomate concentrado o 1 dl de puré de tomate
6-7 dl de caldo de pollo o verdura
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de oréganos
1 hoja de laurel
100 g de queso crema, tipo Philadelphia
2 cucharaditas de azúcar
Sal y pimienta

Además:
1 1/2 dl de lentejas beluga
1 cucharadita de sal
Perejil
Albahaca fresca
100 g de queso feta
50 g de aceitunas negras

Enjuagamos bien las lentejas y las ponemos a hervir a fuego medio durante unos 20 minutos. Las quitamos del fuego y las dejamos reposar unos 10 minuts antes de escurrirlas. Reservamos.

Mientras hierven las lentejas, preparamos todas las verduras. Las limpiamos y las cortamos en trocitos.

Sofreímos la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que quede más o menos transparente. Añadimos los pimientos, el apio, el puerro y la zanahoria. Salteamos unos minutos y agregamos el pimentón y el tomillo. Después de unos minutos, añadimos los tomates picados y el laurel. Removemos bien y después de unos cinco minutos agregamos el caldo y el puré de tomate. Tapamos y dejamos hervir unos 30 minutos. Comprueba que la zanahoria no esté cruda. Añade azúcar, sal y pimienta.

Retiramos la hoja de laurel, agregamos el queso Philadelphia y licuamos la sopa hasta obtener una deliciosa crema. Comprobamos si necesita más sal.

Picamos el queso feta, las aceitunas, el perejil y la albahaca y lo mezclamos todo con las lentejas beluga en un cuenco.

Servimos la sopa y que cada uno le ponga la cantidad de la mezcla de lentejas que apetezca.

¡A disfrutar!