Hace poco hice esta crema tan sencilla, pero le añadí unos extras crujientes que fueron todo un éxito, sobre todo por el toque de los «chips de Hulk», como llama mi hijo a los chips de berzas.
Tengo una freidora de aire (airfryer) y la uso para muchas cosas, pero los garbanzos tostados son de lo mejor que hace. Una vez intenté prepararlos en el horno y fue un verdadero desastre, así que no lo recomiendo. En lugar de los garbanzos puedes tostar bacon hasta que quede crujiente. ¡Espero que te guste!

Receta

Ingredientes:

La sopa:
400 g de papas
1 cebolla
1-2 puerros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 litro de caldo de verduras o pollo
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
1 dl de nata
sal y pimienta

Garbanzos crujientes:
200 g de garbanzos cocidos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal

«Chips de Hulk»:
200 g de berzas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Aceite de perejil:
5 cucharadas de perejil fresco bien lavado
1 dl de aceite de oliva

Lavamos, escurrimos y secamos bien las berzas. Las partimos en trozos tamaño «chip» evitando el tallo central de la hoja. Ponemos las berzas en un bol y añadimos el aceite y removemos con las manos asegurándonos de que todas las hojas se unten de aceite. Las distribuimos sobre una bandeja de hornear cubierta de papel antiadherente y las ponemos en el horno previamente calentado a 125° durante 20 minutos. Las movemos de vez en cuando. Les echamos sal cuando salgan del horno.

Escurrimos bien los garbanzos, los secamos y los ponemos en un bol. Los mezclamos con el aceite, el ajo en polvo y la sal. Precalentamos la freidora de aire a 160° unos minutos y después pasamos los garbanzos a la cesta. Hay que darles 25 minutos para que queden crujientes y de vez en cuando hay que mover la cesta.

Picamos la cebolla y la sofreímos en aceite en una cacerola grande a fuego medio. Limpiamos y cortamos el puerro en rodajitas y lo añadimos. Pelamos las papas, las cortamos en trozos y las mezclamos con la cebolla y el puerro junto con el tomillo y la hoja de laurel. Removemos bien unos minutos y agregamos el caldo. Dejamos que todo hierva tapado durante 20 minutos o hasta que las papas estén hechas. Retiramos del fuego y le sacamos el laurel, Licuamos la sopa hasta obtener una crema y le añadimos la nata. Volvemos a calentar y salpimentamos.

Trituramos el perejil con el aceite y lo pasamos a un cuenco con una cucharita para que cada uno se sirva. Asimismo, puedes llevar los chips y los garbanzos a la mesa para que cada comensal se sirva los crujientes que desea para su sopa.

¡A disfrutar!